Egg Benedict

Schritt 1

Beginne mit der Vorbereitung der Gemüse-Basis. Wasche etwa die Hälfte der Champignons gründlich, entferne eventuell unschöne Stellen und schneide sie anschließend in kleine Stücke. Auch den frischen Spinat gut waschen und trocken schleudern. Erhitze nun etwas Öl in einer Pfanne und gib zuerst die Champignons hinein. Nach ein bis zwei Minuten kommt der Spinat dazu. Beides zusammen leicht anbraten, bis der Spinat zusammenfällt und die Pilze schön weich sind. Mit einer Prise Salz würzen – mehr braucht es nicht, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu unterstreichen. Stelle die Pfanne beiseite, sobald das Gemüse fertig ist.

Schritt 2

Nun widmen wir uns den pochierten Eiern – keine Sorge, das klingt komplizierter als es ist. Setze einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze leicht. Nimm eine kleine Tasse oder ein Espressoschälchen und schlage ein Ei vorsichtig hinein, ohne dass das Eigelb beschädigt wird. Mit einem Schneebesen erzeugst Du im Topf einen kräftigen Strudel – genau in diesen Strudel lässt Du das Ei vorsichtig hineingleiten. Wiederhole diesen Schritt für jedes Ei und stelle den Herd dann aus. Die Eier garen nun für etwa drei bis vier Minuten im heißen Wasser.

Währenddessen kannst Du die Beilagen vorbereiten: Rucola gründlich waschen, Cherry-Tomaten vierteln und beides auf Tellern anrichten. Gleichzeitig die Gersten Vital-Scheiben toasten oder kurz im Ofen aufbacken, bis sie schön knusprig sind – das bringt zusätzliches Aroma und sorgt für den perfekten Kontrast zur weichen Ei-Komponente.

Schritt 3

Verteile das warme Spinat-Champignon-Gemüse großzügig auf den getoasteten Scheiben Gersten Vital. Nimm nun die pochierten Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser, lasse sie kurz abtropfen und platziere sie jeweils auf dem Gemüse. Jetzt fehlt nur noch der krönende Abschluss: ein Löffel Sauce Hollandaise auf jedes Ei – selbst gemacht oder fertig, ganz wie Du magst – und zum Schluss eine Handvoll frische Kresse als Garnitur darüberstreuen.

Fertig ist Dein kreatives, herzhaftes Frühstück oder Brunch-Gericht mit rustikaler Basis: Egg Benedict auf Gersten Vital – sättigend, nahrhaft und einfach unwiderstehlich lecker.